糖醋带鱼
菜品特色
营养专家建议我们：每周吃一次海鱼。提到海鱼，带鱼是一种常吃到的。具有刺少、肉厚，营养丰富的特点，尤其适合小孩子吃。在老北京人的美食记忆里，带鱼可是少不了的一个角色。这次我们制作一款糖醋带鱼吧。菜品禁忌
所需食材
带鱼(250)；鸡蛋(2个)；白糖(2勺)；醋(4勺)；植物油(适量)；酱油(1/4)；白酒(2勺)；姜(1块)；大料(3颗)；大葱(半根)；大蒜(半头)；清水(适量)；盐(少许)所需调料
糖醋带鱼的做法
这样处理后的带鱼不易碎，而且冷吃热吃都好吃，放凉了都没有腥味哦。- 第 1 步
1.将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。 - 第 2 步
2.将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。 - 第 3 步
3.铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。 - 第 4 步
4.煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出， - 第 5 步
5.锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。）
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