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红酒炖羊排
菜品特色
冬天是吃羊肉进补的最佳季节，换着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。这道红酒炖排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜，去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓，回味有淡淡的酒香。菜品禁忌
所需食材
羊排、红酒 配料：胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜 调味料：盐、生抽、黑胡椒所需调料
红酒炖羊排的做法
1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。
3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
1、羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
2:3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
4、热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
5、加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
6、移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火
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