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油渣煸草头
菜品特色
上次在翡翠玉兰羹篇谈了几句秧草，很多人比较陌生；说起它的另一个名字草头，上海人应该是熟悉的，“生煸草头”它还叫三叶草，据说找到四叶的人，是幸运儿。。。干食益人，可久食，利五脏……秧草用来烧鱼、烧河豚、煮菜粥，虽是配菜，味道鲜美。炒食的秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，食之难忘。现在做客，如果端上一盘炒苜蓿，是时鲜的，应该是主人对客人的尊敬了。菜品禁忌
所需食材
肥瘦相间猪肉一两、草头300克 、食盐、蒜碎所需调料
油渣煸草头的做法
此菜的流行的炒法使用猪油，因此捎带将油渣一并放入了。春天吃鲜儿
1、猪肉切成细小的丁，在锅出煸出猪油，煸出油渣。
2、放入蒜碎，炒出香味。
3、放入洗净沥干的草头。
4、加入食盐调味。
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