地中海风情意面

这款意面用了橄榄油、柠檬，配上鳕鱼背柳和鲜活的青口，味道鲜浓，色彩艳丽，颇具地中海风情。从准备到上桌三十分钟足矣，口味特别适合咱中国国情，既是上班族饭桌上的美味，用来宴客也颇上档次。图上这碗意面正是Maggie家今晚的晚饭！
不少朋友常为饭桌上的花样犯愁，不甘心平时那些家人司空见惯的老套路，但是走在菜场眼中还是常买的那几样。其实跳出自己的习惯往往会有新鲜煮意，在海外的煮夫煮妇们可以试试新派的中餐菜式，在国内的朋友们不妨做做口味适合的西餐。人说"熟读唐诗三百首不会做诗也会吟",多多尝试必有心得！
这款意面选用了活的青口，味道和口感是冷冻品不可相比的。处理上从简，仅在加了橄榄油、柠檬汁等简单调料的水中汆熟，完全保持活青口的清鲜。

成分（三人份） 鲜活青口800克 干白葡萄酒（300克） 一只柠檬榨汁 大蒜5瓣切片 大蒜2瓣磨蓉 欧芹（parsley）4根 橄榄油30毫升 意大利面Rotini(或其他相似大小的）250克 洋葱40克，切丝 樱桃西红柿250克，每只一切为二 咸肉（bacon）5条 鳕鱼柳（Haddock 或 cod）100克，横切成2公分宽的条。 虾子18只（去头、壳后约200克） 清鸡汤约300毫升 原味西红柿酱（tomato paste）2 大匙，约30毫升
做法 处理青口： 1.将青口清洗干净 2.汤锅加水烧开，加入欧芹、150毫升白葡萄酒、柠檬汁，锅再开后放入青口，盖上盖子。

3.两三分钟后检查，青口开口后就可以取出沥水，备用。

4.扔掉所有没开口的，那是死的。
意面和酱汁： 1.咸肉切小片。炒锅上炉头，中火，放入咸肉，炒至香脆，倒出，沥油。

2.倒去锅里剩余猪油，放30毫升橄榄油，放洋葱丝，炒香，放入大蒜蓉。 3.放入番茄酱，炒均匀，将西红柿放入，炒一会，倒入剩下的150毫升白葡萄酒。 4.倒入鸡汤，烧开，放入鳕鱼、虾。

5.同时另取一汤锅烧水，放半茶匙盐，水开后放意面，煮到面尚存一丝硬芯，出锅沥干水，倒入上面的酱汁炒锅。 6.搅拌均匀后装盘，撒咸肉丁，用青口装饰。
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