糖醋里脊

菜的种类有很多，每天吃来吃去，最爱吃的、常做的还是那几道菜。
糖醋，麻辣，清蒸，这几样，最家常不过，餐桌上出现率极高，我家也如此。 今天来个糖醋里脊，简单的做法，味道却极美！ 喜欢糖醋口的吃起来。
***************************************************************************************************************************************

原料： 猪里脊肉300克，
腌制：蛋清2个，水淀粉2汤匙，面粉1茶匙，小苏打一点点，盐1/4茶匙
调汁：料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙量，盐1/4茶匙， 炒：葱姜少许，蕃茄沙司1汤匙+1/2汤匙 食用油适量
做法：



里脊肉先横向切成两片，再纵向切成细长条， 加入蛋清，水淀粉，盐，面粉和小苏打抓匀腌制20分钟左右



调汁：取一小容器，将料酒、水淀粉、醋、糖、盐调成糖醋汁备用 锅中倒油烧热，下入里脊炸至膨胀变色，捞出



待里脊温凉，复炸一次， 另起锅，倒入炒菜量油，烧热，下入葱姜爆香



倒入蕃茄沙司，翻炒至与油混合均匀，再倒入调好的味汁，不断地用铲子搅动， 待锅中糖醋汁冒出微小细泡后倒入炸好的里脊


待糖醋汁全部裹在里脊肉上即可，出锅前洒些白芝麻提香，装饰些小葱花上桌小贴士： 小苏打量特别少，就用手指捏了一点点，起到膨松的作用 复炸一次主要为了里脊的外皮会焦一些，口感更好。