京酱肉丝
菜品特色
我家猪宝吃东西不是一般的挑嘴,有好多食物都是他不吃的，为了堵住他的嘴,俺也只有迁就迁就了。每次要他点菜，必点的一道就是---“京酱肉丝”。这真是他百吃不厌，不厌其烦的一道菜了，呵呵。不过还好，人家也没提什么过分的要求，这菜嘛，小意思啦，好吃又好做，也不是很为难了我，否则...哼哼...菜品禁忌
所需食材
猪肉(200g)；葱白(少许)；甜面酱(2大勺)；蛋清(20g)；老抽(少许)；盐(适量)；白糖(适量)；鸡精(适量)；淀粉(适量)所需调料
京酱肉丝的做法
1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。
- 第 1 步
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时； - 第 2 步
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里； - 第 3 步
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用； - 第 4 步
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散； - 第 5 步
5.变白后捞出肉丝将油控干； - 第 6 步
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀； - 第 7 步
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
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