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紫姜香茅三文鱼
菜品特色
三文鱼也是我家餐桌常见的菜肴之一，其做法基本上以煎为主，所以酱汁非常重要！首次选用来自远好朋友寄来的东山紫姜。说到这东山紫姜，每年返回悉尼或回国我们的行李基本上都面临超重危机，害我次次都心情紧张，打包的时候总是小心翼翼，权衡哪些应该带，哪些实在带不了。收到远方好朋友邮寄来的紫姜，一直在纠结，这东西不轻呀，玻璃瓶装比较压重。考虑到LG特别喜欢姜，最后征求了他的意见，他执意要将它带回来！于是乎，有了今天的这道紫姜三文鱼。LG的评价是：味道好极了。嘻，这是他的口头禅。三文鱼低热量高营养，多吃有好处。菜品禁忌
所需食材
橄榄油(适量)；三文鱼(200g)；盐(适量)；黑胡椒粉(适量)；紫姜(适量)；泰国甜辣酱(适量)；糖(适量)；香茅(适量)；鱼露(适量)所需调料
紫姜香茅三文鱼的做法
煎三文鱼的时候不要煎过久，不然鱼肉太柴会影响口感。- 第 1 步
1.先准备好三文鱼，洗干净后擦干水分，洒上少许盐与黑胡椒粉腌制备用。 - 第 2 步
2.预备好紫姜。 - 第 3 步
3.香茅切碎。 - 第 4 步
4.烧热锅倒入少许橄榄油，放入腌过的三文鱼。 - 第 5 步
5.煎香一面反转再煎另一面，然后盛起。 - 第 6 步
6.继续使底油，倒入切碎的香茅。 - 第 7 步
7.炒出香味。 - 第 8 步
8.倒入泰国甜辣酱，以及少许鱼露、糖、胡椒粉。 - 第 9 步
9.再加入紫姜。 - 第 10 步
10.略煮出味。 - 第 11 步
11.再放入煎好的三文鱼，让鱼肉吸收汁的味道。 - 第 12 步
12.再反转另一面，片刻即可熄火。
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