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松鼠鱼
菜品特色
松鼠鱼一般都是用都是用桂鱼做的，我们这边卖鱼的有限，最后只买到了草鱼，这已经很好了，有的时候草鱼都很难买的草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。菜品禁忌
所需食材
草鱼(1条)；油(适量)；盐(适量)；生粉(适量)；生姜(5g)；葱(5g)；料酒(适量)；番茄酱(适量)；白糖(适量)；醋(适量)所需调料
松鼠鱼的做法
刀工很重要啊，感觉自己切的话很容易会切段根据自己喜欢的程度定脆度
调汁的时候尽量多调些，味道根据自己喜欢的程度
- 第 1 步
1.把鱼洗净，然后从背顺着刺开始片，把两边的肉一点一点的往下片，尽量是整的 - 第 2 步
2.把两边的鱼肉都片下来，然后在鱼尾巴切断，不能把整个尾部切掉哟，这样两边就连不上了，只是把里面的鱼刺切断，让两边能连到 - 第 3 步
3.从里面斜刀片，尽量别太厚了，一直片到尾部 - 第 4 步
4.片好后斜这切 - 第 5 步
5.切好后用水清下，在里面撒上盐、放入葱和生姜浸 - 第 6 步
6.把鱼肉里面的水捏干抖开 - 第 7 步
7.在淀粉里面抹均匀，在把表面的淀粉抖掉 - 第 8 步
8.手捏这头和尾部先把中间放到油锅里面炸成型，在松手把鱼都放进去炸 - 第 9 步
9.炸成型了然后出锅 - 第 10 步
10.热锅油 - 第 11 步
11.加入番茄酱白糖，炒化 - 第 12 步
12.在加入醋调味 - 第 13 步
13.最后把汁淋到鱼上面即可
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