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腐汁苦瓜
菜品特色
苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。菜品禁忌
所需食材
苦瓜200克；大蒜2粒；红腐乳汁1大勺；所需调料
腐汁苦瓜的做法
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
1 准备好苦瓜 大蒜 腐乳汁。
2 苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
3 锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
4 焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5 另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
6 倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7 倒入腐乳汁。
8 快速翻炒均匀即可。
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