红糖麻酱白米粽

【红糖麻酱白米粽】

方子自配。可做小个粽子大约10只

1.[准备白米粽]糯米用足量清水浸泡半天，至充分吸水后沥去多余水分备用

2.鲜粽叶洗净，剪掉较硬的那段叶梗部分（如图）

3.取一张粽叶，折成漏斗形

4.注意底部是有一个褶的，这样不怕锥形尖尖的那个位置漏米 这个褶可以在外面也可以在里面，这次的这个样子是在外面的 在外面的好处是，成品粽子剥开来尖是尖角是角的，不怕被这道褶压出个缺 留粽叶褶在里面的话可能会压出一道痕迹，但好处是捆绳子的时候更顺手 事实上谁没事纠结粽子有没有压痕啊o(╯□╰)o我现在做更愿意留褶在里面

5.填米，用勺子轻轻压实，不用太大力压，没那么大仇

6.如图示把两边粽叶往中间压下去，这样包住不怕漏米 正好也可以看出一个三角形的雏形了吧，嗯这一面也是个三角形样子的 熟练了以后不用特意做这一步，此处只是为了分步图解更清楚一点

7.然后把剩余叶片部分翻折过来包住 包得短胖一点就近似正四边体，包得细长一点就是龙舟形 熟练了不用特意做步骤6，叶片包过来的时候顺势把形状整理一下就好

8.多余的一点叶片可以剪掉也可以再沿着边折下来，用棉绳捆好 全部包好以后放入高压锅中，加清水至没过所有粽子 大火烧至高压锅上汽后转中小火（如果是电高压锅的话不用调整）压30分钟

9.[准备调味料]因为我买不到黄豆面！所以只能自制o(╯□╰)o 方法是干黄豆洗净，不泡软，直接微波炉叮3-5分钟，成品口感基本上是脆硬的但是很香 硬没关系又不直接啃，只想弄熟而已。烤箱烤熟的方法我觉得也靠谱，就是时间长

10.然后搅拌机磨碎。我都懒得吐槽我的搅拌机了，总之图真相，磨、不、碎！

11.那么就过筛一遍得到熟黄豆粉。大颗粒的那部分我直接啃了当磨牙了o(╯□╰)o

12.芝麻酱分次加水化开，这是原始的样子，块状

13.少量多次地加入热水，不要一次加大量，那样不容易搅开 每加一次都搅匀，这样搅成浓稠的糊状

14.再继续加水，加到比较稀的酱状就可以了

15.煮糖浆，红糖加大约100ML水煮开，煮煮煮至红糖浆比较浓稠就行

16.组合：白米粽剥开，浇上红糖浆和芝麻酱稍拌一下（不搅匀），再撒上黄豆面即可