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香菇素菜包
菜品特色
这个素菜包是晓菜料理学院的孙老师教的，我的手艺不好，所以没有看相。但是，这并不妨碍它成为了我的早餐品种之一。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(400g)；小白菜(500g)；酵母(4g)；水发香菇(100g)；麻油(10g)；水(200g)；糖(22g)；白胡椒(0.5克)；菜油(25g)所需调料
香菇素菜包的做法
这就是孙老师的密诀，青菜烫熟，马上过冰水，剁细后，再用纱布挤出水分，这样冻过的熟包子，再蒸的时候就不会变色了。- 第 1 步
1.干香菇泡好以后，切成丁，炒香备用 - 第 2 步
2.面团醒发 - 第 3 步
3.小白菜洗净，放入沸水中烫熟，浸入冰水中挤出水分 - 第 4 步
4.剁细 - 第 5 步
5.挤干水分以后，加入炒香的香菇丁，加入所有的调料 - 第 6 步
6.包入每剂50克的面皮中，醒发15分钟（冬天时间长一些），水开后上锅蒸10分钟即可。 - 第 7 步
7.经试验，这种方法做成的素菜包，在冻过两三天以后再蒸，颜色也是绿色，而不会像腌菜一样的颜色。 - 第 8 步
8.再教大家一个孙老师教的雪人的包法，两块面皮，厚薄一样，取一块，用裱花嘴的另一头按去中间的一块面皮。 - 第 9 步
9.然后两层叠一起，有破皮的在最下面 - 第 10 步
10.像这样撒点手粉 - 第 11 步
11.用实心的面包先包一层，普通手法包好即可 - 第 12 步
12.然后翻过去，把刚刚破口的那端翻下来，这样又成了一个凹型，中间放馅料再用普通的手法包起来 - 第 13 步
13.这样倒过来以后就是一个小雪人的样子，再做一顶帽子就行了。
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