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青红椒炒瘦肉
菜品特色
青椒在小的时候就很喜欢吃，脆甜脆甜的，很爽口，再加上瘦肉好吃又不腻，两者相结合，在炎炎夏日，配上稀饭，是一道简单又美味的下饭菜喔。菜品禁忌
所需食材
青红椒(2个)；蒜子(适量)；瘦肉(300g)；小辣椒(1个)；油(适量)；盐(适量)；耗油(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
青红椒炒瘦肉的做法
- 第 1 步
1.准备好所需的食材，青红椒、瘦肉、蒜、小辣椒等。根据个人爱好，青椒可以换成全部青椒或红椒。 - 第 2 步
2.将青红椒洗净，去蒂部，将里面白色的东西去掉，然后对半切开，切成3-4cm的长段，然后装入筐中待用。 - 第 3 步
3.瘦肉洗净，切成薄片，放在碟中待用。 - 第 4 步
4.蒜子拍扁切碎，小辣椒切小圈，放入小碟中待用。 - 第 5 步
5.热油锅，待油八成热时，放入蒜米和小辣椒扁香，注意火不要太大，小火扁香即可。以防止大火粘锅。 - 第 6 步
6.接着将瘦肉放入锅内，快速煸炒，将小火调为中火，可适当边炒边加入一点点水，使肉质更加鲜嫩。 - 第 7 步
7.待瘦肉七分熟时，放入青红椒快速翻炒，加入一点水翻炒，以防粘锅。 - 第 8 步
8.翻炒片刻后，放入少许料酒、耗油、生抽快速煸炒均匀。然后加入清水，以盖过食物二分之一为宜。 - 第 9 步
9.接着盖上锅盖大火煮五分钟，最后加入少许盐、少许胡椒粉翻炒均匀，即可出锅享用了。
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