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糯米土豪蛋
分类:
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有一种美食,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉;有一种鸡蛋,壳内有黄金,探索宝物好奇心;有一种糯米,保存了原本的软糯,还增加Q弹;好吃好玩,还有天然营养的美食,就是----糯米蛋。
菜品禁忌
所需食材
土
鸡蛋
3个;
糯米
120克;
火腿
肠10克;葱1根
所需调料
五香粉1小勺;盐1小勺;酱油1勺;食用油1勺;
糯米土豪蛋的做法
第 1 步
1.糯米120克,洗干净浸泡二小时,捞出滤干水;PS:冬天建议用温水浸泡比较快;
第 2 步
2.滤干水的糯米,放盐、油、酱油、五香粉拌均,腌制五分钟,把火腿切米粒大小,葱切碎,一起加入拌均;PS:腌制五分钟是的糯米入味,充分吸收油脂;
第 3 步
3.土鸡蛋清洗外壳干净,用厨房食用纸擦干净水分;PS:鸡蛋不清洗,外壳有洗净,所以一定要清洗外壳干净;
第 4 步
4.鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞,把蛋清倒出,蛋黄留在蛋壳内,当然,你想把蛋黄倒出盐是不可能;PS:蛋尖的一端敲开洞口,是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳,不会倒下。
第 5 步
5.把调制好的糯米放入蛋内,可以侧着一边用勺子放入糯米,然后把蛋黄移入到中心位置,再继续放糯米进去,装入九成满即可。PS:建议蛋黄在中间蒸出来的时候,糯米全裹住了蛋黄。
第 6 步
6.把装好糯米的鸡蛋,用粽叶包裹起来,开口的一端朝向;PS:可以是粽叶或荷叶,这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶(荷叶)的清香,同时把口封住,留住了蛋内的水分营养。
第 7 步
7.蒸锅倒入适量的清水,隔水放入鸡蛋,蒸约45分钟;PS:凉水的时候放入,不能能水开了再放入鸡蛋,容易爆开。蒸时间长短,看火的大小。
第 8 步
8.蒸熟,乘热,开壳即吃,气味芳香,糯米蒸蛋。
第 9 步
9.小贴士:1.糯米一定要浸泡,蒸时候才容易熟;2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小;3.如果用咸蛋的,就不要放盐;4.蒸时间一定足够,才能使鸡蛋内的糯米软糯;5.蒸时候,鸡蛋冷水放入蒸。
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