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青瓜鸡蛋饼早餐
分类:
懒人餐
早餐
主食粉面
家庭餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜…… 我最喜黄瓜的,透着一股子清香~
菜品禁忌
所需食材
面粉
180克(1杯半);
鸡蛋
4个;清水约110克(这次用的是
黄瓜
,
黄瓜
本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量);
黄瓜
1根
所需调料
盐约1/2小匙;油;白胡椒粉;
青瓜鸡蛋饼早餐的做法
第 1 步
1.黄瓜洗净擦成丝;打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);倒入水(水要视情况分次倒入);
第 2 步
2.搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
第 3 步
3.小贴士:1. 做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;2.不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;3.往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;4.饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);5.摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
第 4 步
4.蛋饼可以说是最普及的早餐了,因为它做法简单、味道可口,老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食,基本可以满足一份健康早餐的标准。
第 5 步
5.蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜,香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜…… 我最喜黄瓜的,透着一股子清香~
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