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客家三及第汤
菜品特色
特别是在这寒冷的冬天，早上来一碗热腾腾的汤，一股暖流充盈全身，浑身有精神。菜品禁忌
所需食材
猪肝；粉肠；罗汉肉；芹菜所需调料
姜；盐；客家三及第汤的做法
- 第 1 步
1.猪肝泡水10分钟后切片；粉肠，比较难洗，留了少许粉，壁上的油脂我都去掉了，个人觉得还是留些好吃；芹菜切碎备用； - 第 2 步
2.热油，下姜丝爆香、盐后倒入罗汉肉翻炒；倒入足够的水煮沸后放粉肠；煮5分钟左右后放猪肝；大约2分钟后，出锅前撒上芹菜即可； - 第 3 步
3.很客家风味的一道汤。 - 第 4 步
4.肉要选罗汉肉，罗汉肉其实就是猪肝沿，由于靠近肝脏部位，故称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼吃起来鲜甜还带有嚼劲。粉肠如果你不介意的话，带点粉吃更赞，所谓的粉肠、粉肠，有粉才好吃，猪肝等汤沸腾后迅速下锅，汤上2分钟就可以了，过了口感就老了，起锅时再撒些芹菜。 - 第 5 步
5.啧、啧、啧，这一碗汤，鲜甜清香，不添加一点调味料，吃了你一定不会忘的。 - 第 6 步
6.特别是在这寒冷的冬天，早上来一碗热腾腾的汤，一股暖流充盈全身，浑身有精神。
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