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油角
菜品特色
广东的油角好比北方的饺子一样重要。菜品禁忌
所需食材
面粉750克所需调料
猪油(炼)150克；鸡蛋4个；花生适量；芝麻2汤匙；白糖1汤匙；水适量；油角的做法
- 第 1 步
1.将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻白糖拌在一起，做成馅料备用；将面粉中加入猪油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团，饧二十分钟；
- 第 2 步
2.将饧好的面分成需要大小的剂子，按扁成圆形；取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片，用圆形的模子压出饺子皮)；
- 第 3 步
3.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧，边缘尽量薄一些；在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边；
- 第 4 步
4.完成的油角；将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了)
- 第 5 步
5.在北方，年夜饭有吃饺子的传统，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
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