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金沙汤圆
菜品特色
这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。菜品禁忌
所需食材
南瓜100克；糯米粉适量；即食牛奶麦片3包所需调料
黄油50克；熟咸蛋黄3个；粟粉4汤勺；炼乳2汤勺；金沙汤圆的做法
- 第 1 步
1.馅料备好。咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。 - 第 2 步
2.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。南瓜上蒸锅蒸软。用勺子压成泥，分次加入糯米粉。将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。 - 第 3 步
3.取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。把包好的汤圆放入碟中待用。水煮沸后，倒入汤圆。煮至浮起来即可捞起。 - 第 4 步
4.放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。 - 第 5 步
5.小贴士：1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。 - 第 6 步
6.传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，这款“金沙汤圆”，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
- 第 7 步
7.这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
- 第 8 步
8.这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
- 第 9 步
9.这款汤圆还有特殊的意义，金色代表喜庆，南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
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