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花蛤莴苣叶汤
菜品特色
花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美，去掉了苦涩之气，留下的是满口的鲜，蛤肉肥美，莴叶脆嫩，汤汁鲜浓，在口中舌尖缠绕，久久不散。菜品禁忌
所需食材
花蛤；莴苣叶所需调料
盐；胡椒粉；花蛤莴苣叶汤的做法
- 第 1 步
1.莴苣选嫩叶洗净切成小段，锅中油烧热，加入葱姜段炒香，加入花蛤翻炒一会，不必等花蛤完全开口，加入适量水；
- 第 2 步
2.盖锅盖煮至蛤口全开。待汤汁洁白，加入莴苣叶。略煮至菜叶变软，加盐调味。关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。 - 第 3 步
3.小贴士：1、此菜口感清淡，炒锅时油不必多放；2、花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放。3、我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子。 - 第 4 步
4.我对莴苣叶的兴趣要远远大于莴苣。莴苣叶的营养据说要远远大于莴苣本身。平时用来炒，做汤，凉拌，或者，就直接洗净了醮黄豆酱甜面酱生食，都是不错的选择。 - 第 5 步
5.莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，在高温干旱下苦味更浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。（来源于网络） - 第 6 步
6.花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美，去掉了苦涩之气，留下的是满口的鲜，蛤肉肥美，莴叶脆嫩，汤汁鲜浓，在口中舌尖缠绕，久久不散。
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