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红糖枣泥海绵蛋糕
菜品特色
感觉带皮的枣泥有些柴，所以制作的过程中加了去枣皮这一环节，这样做出的枣泥非常细腻。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋2只；红糖50克；低粉50克；枣泥40克所需调料
牛奶15克；玉米油15克；红糖枣泥海绵蛋糕的做法
- 第 1 步
1.红枣去核，洗净。放入锅子中将枣煮熟。将红枣倒入料理机中打碎。将打碎的枣碎泥水倒在滤网上，下手不断研磨。这个过程需要适时的加些白开水，过筛出枣泥水放冰箱内静置一夜晚。
- 第 2 步
2.将静置一夜晚的枣泥水上层的清水倒掉。将锅中倒入适量的油，枣泥水倒入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒。加热时要不断的用木铲搅拌，防止粘锅和糊底。一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去。 - 第 3 步
3.将牛奶和玉米油混合后搅拌均匀。加入枣泥继续拌均匀。鸡蛋2只加红糖用厨师机高速打发，需要8分钟左右，打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失。将低粉分两次筛入打发的全蛋中，每次都用手抽切拌均匀。
- 第 4 步
4.取少量蛋糕糊拌入枣泥糊中，拌匀后倒入蛋糕糊，并用手抽切拌均匀。装入裱花袋中，挤入模具8分满入炉，180度中层上下火20分钟以上至表面上色满意为止。 - 第 5 步
5.小贴士：1、炒制枣泥需要反复的用木铲搅拌，你需要足够的体力和耐心，炒制过程中可以中途歇场，熄火休息一会继续翻炒。2、在炒至枣泥的过程中锅子会不断的冒气泡，小心烫伤。翻炒枣泥的那一只手最好带一只棉手套，手腕用袖子保护好。 - 第 6 步
6.上次做的海绵杯子蛋糕非常好吃，就连一向不爱吃糕点类的老公居然一口气消灭了三个，记录呀！这又燃起了我磕海绵的热情。家里屯了些大枣，做了枣泥。枣泥的做法和红豆沙的做法极为相似。需要你极大的耐心和不怕麻烦。但是只有自己动手才能做出最地道最货真价实的枣泥。 - 第 7 步7.咱有时间，又有体力。自己做出的枣泥味道真的没法提，怎一个好字了得！今天就来一个红糖枣泥海绵杯子蛋糕吧！味道灰常灰常好吃……
- 第 8 步
8.感觉带皮的枣泥有些柴，所以制作的过程中加了去枣皮这一环节，这样做出的枣泥非常细腻。
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