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椰香山楂雪丽球
菜品特色
做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。菜品禁忌
所需食材
山楂500克；细砂糖120克；水少许；吉利丁片5克（1片）；糯米粉10克所需调料
细砂糖；椰蓉各少许；椰香山楂雪丽球的做法
- 第 1 步
1.山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。 - 第 2 步
2.先加50克糖，翻炒5分钟。略凉后，倒入料理机，打成泥。 - 第 3 步
3.山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。搓成10~15克左右小球。 - 第 4 步
4.可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。 - 第 5 步
5.小贴士：炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。 - 第 6 步
6.前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。
- 第 7 步
7.妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。 - 第 8 步
8.做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。 - 第 9 步
9.可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！
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