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经典海南鸡饭
菜品特色
再强调一下，这是山寨版啊山寨版，想象着做的，不要拿是否正宗来说事了，真的伤不起啊，鸡肉没有餐厅里的美味，不过也算不错，特别是用加了鸡油和鸡汤煮出来的米饭，颗颗晶莹，非常香哦。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡；姜片；葱；胡椒粉；油；香油所需调料
姜茸；蒜茸；盐；鸡精；花生油；经典海南鸡饭的做法
- 第 1 步
1.鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。鸡身上的肥油炼成油。 - 第 2 步
2.炼好的鸡油备用。腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。这是蒸鸡的鸡汤。 - 第 3 步3.锅里放一些鸡汤，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
- 第 4 步
4.小贴士：1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。 - 第 5 步
5.再强调一下，这是山寨版啊山寨版，想象着做的，不要拿是否正宗来说事了，真的伤不起啊，鸡肉没有餐厅里的美味，不过也算不错，特别是用加了鸡油和鸡汤煮出来的米饭，颗颗晶莹，非常香哦。 - 第 6 步
6.正宗的海南鸡饭是要用文昌鸡来做的，但这个买不到，就用普通的三黄鸡也可以的，我今天用的这个鸡是在超市买的，当时是叫黑脚什么鸡，忘了。
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