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蓝山裤带面
菜品特色
长长的裤带面被扔进滚着开水锅里，片刻之后，捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面，香气弥漫。菜品禁忌
所需食材
面粉；土豆；豆腐；黄红胡萝卜；水发木耳所需调料
植物油；盐；香葱；姜；生抽；鸡精；油泼辣子；蓝山裤带面的做法
- 第 1 步
1.把面粉里，加少许盐，慢慢的加水，用筷子不停的搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上，土豆去皮洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，豆腐切丁，香葱、姜洗净切末；
- 第 2 步
2.热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味，加土豆、胡萝卜木耳翻炒均匀，加豆腐丁翻炒一会，加盐、生抽翻炒均匀，加水翻炒一会分钟，加鸡精、香葱末翻炒均匀即可，取出醒好的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片，均匀地撒上少许面粉，折叠起来，在切成3里面宽的裤带面坯，抖散开；
- 第 3 步
3.煮锅加凉水大火烧开，下裤带面坯，煮开飘起，捞起装在碗里，浇上炒好的哨子，再挖一勺油泼辣子，吃的时候拌均匀即可。 - 第 4 步
4.小帖士：和面的时候，加水分次加入，这样和的软硬适中，一般500克面粉，加225克水，加盐我一般加2克，面团醒的时间越久越劲道好吃，哨子可以以自己的口味添加食材，喜欢吃肉的可以加牛羊肉，猪肉等。 - 第 5 步
5.各种面食是西北人的主食，一日三餐都不嫌多。看蓝田麦客的裤带面，原汁原味的味道，传统技法的搭配，是简单菜肴，呈现出的是则是真实的情感画面，那长长的擀面杖，像是妈妈用过的，就像妈妈那样在擀面条，这就是记忆的中的温馨场面，那个情景，看的让人动容，回味很久。长长的裤带面被扔进滚着开水锅里，片刻之后，捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面，香气弥漫。
- 第 6 步
6.蓝田麦客是回族，吃清真菜，以牛羊肉为主，裤带面搭配羊肉是最合适不过的，加些羊肉末，是一些家常菜裤带面的做法，也是西北方清真者最常见的做法。这次我没有加羊肉，为了那原汁原味的蓝田裤带面的做法。 - 第 7 步
7.胡萝卜性温味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。.胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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