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香辣羊蝎子
菜品特色
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”菜品禁忌
所需食材
新鲜羊蝎子1根；葱；姜；干红辣椒；花椒；陈皮；大料；孜然粒所需调料
盐；料酒；生抽；少量糖；香辣羊蝎子的做法
- 第 1 步
1.羊蝎子剁成块，洗干净，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
- 第 2 步
2.继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。 - 第 3 步
3.小帖士：辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择。 - 第 4 步
4.羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴。
- 第 5 步
5.在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
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