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莲藕猪肉馅饼
菜品特色
中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。菜品禁忌
所需食材
莲藕；猪肉（三肥七瘦）；香菇；葱；姜；花椒；香菜所需调料
酵母；面粉；水；莲藕猪肉馅饼的做法
- 第 1 步
1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发；莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用；香菇提前温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用；葱姜切丝，加花椒，用温水泡水；猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲； - 第 2 步
2.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀；面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂；擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下；
- 第 3 步
3.包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状；平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出。 - 第 4 步
4.小帖士：1、葱姜花椒水是给肉馅去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下葱姜丝，然后把水沉淀后分次倒入；2、发面馅饼，面皮不要擀得太薄，否则显不出发面的蓬松和口感；3、包入馅料后，收口一定要捏紧，否则烙的过程中会漏汤；4、根据自己的面饼大小和厚薄决定烙制的时间，若是面皮上色了又怕馅料不熟，可以少量喷入热水，然后盖上锅盖把水收干，面皮表面回油的时候起锅。 - 第 5 步
5.中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
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