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羊肉包子
菜品特色
加了洋葱汁儿和葱姜，五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。有兴趣的赶紧试试吧。菜品禁忌
所需食材
肥瘦适中羊肉1块；发面1块所需调料
葱4根；姜1块；洋葱1个；五香粉；盐；老抽适量；羊肉包子的做法
- 第 1 步
1.羊肉切成大块肉片。放入绞肉机中绞成肉泥。洋葱切成条加少许水，上搅拌机搅拌成泥。肉馅中放入事先剁好的葱姜末，洋葱泥。加五香粉，盐，少许老抽调味。视情况再加些洋葱泥搅拌上劲，备用。 - 第 2 步
2.面粉加酵母粉和水和成面团，发酵至两倍大，内部有蜂窝状。取出面团，揉均匀，排出气泡。从中间挖出一个洞，用手搓均匀。切开后，用刀切成合适大小的剂子。擀成合适大小的面皮，放上调好的馅料。从一端捏起，结束收尾捏紧。放入蒸笼。进行醒发20分钟。冷水上锅蒸20分钟，关火虚蒸4-5分钟。 - 第 3 步
3.小帖士：1、洋葱和羊肉那就是绝配！新疆人说洋葱是皮牙子，用在羊肉的腌制上，我这也属于借鉴少数民族的优秀制作工艺了吧！羊肉经过洋葱泥的腌制，膻味得到有效控制。不信你试试看！2、葱姜五香粉不可少。可以增香去腥。3、这个天气蒸包子蒸馒头挺受罪的，一个环节掌握不好就会造成馒头包子表皮下陷。所以，醒发的时间要足够长，火不可太大。面皮也不能太薄。当然，如果是北方的家里有暖气的另当别论了。我们这里室温只有10度，发酵蒸制都是考验。4、羊肉包好像不可蘸醋吃，不消化，搭咸菜或者辣椒酱简直美极了！ - 第 4 步
4.夏天的时候在老家吃了一回羊肉蒸包。那是小时候的味道。羊肉一点膻味都没有，满口留香。 - 第 5 步
5.回到江南，羊肉只有冬天才能吃到。而且多用冰糖烧制。实在吃不惯甜甜的带皮羊肉。所以这次果爸回老家带来了老家的羊肉。 - 第 6 步
6.果儿对羊肉不过敏，但吃的不多。冬天作为温补的食材，羊肉特别适合老人孩子吃。红烧的孩子吃的少，于是做了小的羊肉蒸包。搭配一碗番茄鸡蛋汤，解腻开胃。果儿一口气吃了三个。为娘的我开心啊。
- 第 7 步
7.告诉同学做了羊肉的包子，她们都十分不解。羊肉还可以蒸包子啊？太膻了吧。我加了洋葱汁儿和葱姜，五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。有兴趣的赶紧试试吧。
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