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韭菜猪肉煎饺
菜品特色
随着锅里的热气升起，欢乐缓缓弥漫着整个屋子，咬上一口，似乎日子也都笑开了花。菜品禁忌
所需食材
猪后腿肉400克；饺子皮500克；韭菜100克；水发香菇6朵；大葱半根；生姜1大块所需调料
白胡椒粉1/2咖啡匙；黄酒2汤匙；盐适量；花生油3汤匙；鸡蛋清1个；干淀粉1汤匙（平）；面粉1汤匙；韭菜猪肉煎饺的做法
- 第 1 步
1.将生姜捣碎，然后加入4汤匙清水，搓成姜汁。韭菜切碎。香菇和葱花切碎。猪肉剁成肉糜，加入香菇、黄酒、葱花、姜汁水、鸡蛋清、白胡粉、适量盐、干淀粉和2汤匙花生油。
- 第 2 步
2.充分搅匀，至肉很稀软上筋，有粘连性。加入韭菜碎搅匀。取饺子皮，把肉包在中间，然后对折，封好口。 - 第 3 步
3.在皮上折成皱子。平底锅放1汤匙油，油温后放入饺子用小火煎。煎到饺子底部结成硬壳后加100ml清水（滚开水最好）。盖上盖，焖至水将干。
- 第 4 步
4.取1汤匙面粉，兑4汤匙清水，充分搅匀，淋入锅里。不要铲动锅，继续用小火，将饺子汁水收干，锅底结出黄壳关火，即成。 - 第 5 步
5.小贴士：1、肉馅如果干了，还需要分次加入清水。2、有的饺子皮较干，包时可以在外圈抹少许清水，将其湿润。 - 第 6 步
6.我们过年习俗是吃饭，而且是午饭。有时，我特别羡慕过年吃饺子的地方，我觉得那是一件极幸福的事，一家大小齐齐动手，天南海北此时都团聚在一起，把所有想念与祝愿都包在饺子里，互相传递着爱的热量。 - 第 7 步
7.随着锅里的热气升起，欢乐缓缓弥漫着整个屋子，咬上一口，似乎日子也都笑开了花。
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