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蒜香烤扇贝
菜品特色
鲜美的口感，嫩滑的扇贝肉汁水很多，很鲜滑的口感。菜品禁忌
所需食材
扇贝；蒜；姜所需调料
油；盐；蒜香烤扇贝的做法
- 第 1 步
1.扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净；
- 第 2 步
2.用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）； - 第 3 步
3.蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀；
- 第 4 步
4.烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可。 - 第 5 步5.如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的。
- 第 6 步
6.小贴士：1、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了；2、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以；3、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。 - 第 7 步
7.非常原味的吃法。
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