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抹茶京都慕斯蛋糕
菜品特色
这道抹茶京都慕斯蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋白 （ 巧克力 海绵蛋糕材料）(160克); 细砂糖 （ 巧克力 海绵蛋糕材料）(90克);黑 巧克力 （ 巧克力 海绵蛋糕材料）(80克);淡 奶油 （ 巧克力 海绵蛋糕材料）(45克);低筋 面粉 （ 巧克力 海绵蛋糕材料）(45克);半甜 巧克力 （生巧材料）(80克);淡 奶油 （生巧材料）(120克); 牛奶 （抹茶慕斯材料）(160克); 细砂糖 （抹茶慕斯材料）(50克);抹茶粉（抹茶慕斯材料）(5克);吉利丁片（抹茶慕斯材料）(6克);淡 奶油 （抹茶慕斯材料）(120克);淡 奶油 （抹茶 奶油 装饰）(150克); 细砂糖 （抹茶 奶油 装饰）(15克);抹茶粉（抹茶 奶油 装饰）(5克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶京都慕斯蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
蛋白（巧克力海绵蛋糕材料）(160克)；细砂糖（巧克力海绵蛋糕材料）(90克)；黑巧克力（巧克力海绵蛋糕材料）(80克)；淡奶油（巧克力海绵蛋糕材料）(45克)；低筋面粉（巧克力海绵蛋糕材料）(45克)；半甜巧克力（生巧材料）(80克)；淡奶油（生巧材料）(120克)；牛奶（抹茶慕斯材料）(160克)；细砂糖（抹茶慕斯材料）(50克)；抹茶粉（抹茶慕斯材料）(5克)；吉利丁片（抹茶慕斯材料）(6克所需调料
抹茶京都慕斯蛋糕的做法
做海绵蛋糕容易消泡，要注意步骤切拌的手法，动作要快要稳。抹茶容易结块，要先和细砂糖过筛，再和牛奶混合。
抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的。
脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘，就可以轻松脱模了。
切的时候，把刀用火烤一下，然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀，这样就可以把蛋糕切的很漂亮！
- 第 1 步
1.先做巧克力海绵蛋糕：巧克力隔水融化。
- 第 2 步
2.加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
- 第 3 步
3.蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 第 4 步
4.在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
- 第 5 步
5.筛入低筋面粉。
- 第 6 步
6.混合均匀。
- 第 7 步
7.在放入三分之一蛋白，切拌均匀。
- 第 8 步
8.在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
- 第 9 步
9.倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。
- 第 10 步
10.放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。
- 第 11 步
11.生巧克力做法：巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
- 第 12 步
12.搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。
- 第 13 步
13.制作抹茶慕斯组装蛋糕：
- 第 14 步
14.巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。
- 第 15 步
15.然后倒入生巧克力。
- 第 16 步
16.在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
- 第 17 步
17.抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。
- 第 18 步
18.混合均匀。
- 第 19 步
19.吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。
- 第 20 步
20.淡奶油打至硬性发泡状态。
- 第 21 步
21.把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。
- 第 22 步
22.脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉。
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