烤鳕鱼饼
菜品特色
大年三十，热闹团聚，满场疯跑嬉笑的孩子们是增加节日欢喜气氛的主角，这也是爷爷奶奶辈们最爱看的场景，所以在准备家宴时必须要照顾到小朋友的胃口。烤鳕鱼饼，营养丰富、口味淡鲜、模样讨喜。可以直接用手拿着吃，蘸点番茄酱口感也挺不错。鲜香美味可以暂时稳住小朋友们，补充能量后继续疯着玩，老人就爱看他们闹。 将鳕鱼做成饼，是因为每天给上晚自习的虎仔带饭时发现鱼类的菜不易带，有鱼刺很麻烦。我都是选无小刺的海鱼，做好后将鱼骨剔去，再放在保温的餐盒里。这样虽然吃起来方便了，也减少垃圾，只是鱼的样子被弄散很不好看。后来在图书馆借书时看到一本有关日式的私房料理书，发现爱吃寿司的那个国家也爱将各种鱼、肉煎炸成饼来吃。当时就觉得做鱼肉饼是个不错的办法，方便好看还可以加些配菜让营养更全面，曾给虎仔做过几次，带到学校极受欢迎。 做鱼肉饼，过程可以没煎没炸，用烤箱烤的更健康。还可将粘合成饼的面粉换成土豆泥，效果很好，做出的饼口感极其松软。选择用鳕鱼做饼，因为鳕鱼肉极嫩，稍煮即散，可以轻易的将鱼刺剔去，非常简单易操作，小朋友吃着也安全。鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素；肉中菜品禁忌
所需食材
原料：鳕鱼300克；土豆泥200克；杂菜（玉米粒+豌豆+胡萝卜丁）100克；鸡蛋1个。；虾皮粉8克。；胡椒粉2克；头道酱油10克；花生油10克；盐3克；配料：姜2片；工具：用高2厘米长5厘米的饼干模具；共卡出18个鳕鱼饼。所需调料
烤鳕鱼饼的做法
土豆切小块放在水中煮熟，这样既省时土豆还能更快的糊化，更易按压成泥。虾皮粉，是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成，增鲜又补钙。
鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的，若没有饼干模具，可以团成丸子，按扁在锡纸上，这样也能成为小饼的。
杂菜（玉米粒+豌豆+胡萝卜丁），超市冷藏区有卖，袋装的。
鳕鱼放盘子里上锅蒸8-10分钟也行的。
- 第 1 步
1.将土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透，然后捞出按压成泥；杂菜焯水2分钟后捞出控水备用。 - 第 2 步
2.鳕鱼加姜片放入锅中加水煮熟，开锅后5分钟即可，或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。 - 第 3 步
3.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中。 - 第 4 步
4.将准备好的所有材料及配料一起放入大碗中，并搅拌均匀。 - 第 5 步
5.烤盘中锡纸上刷一层薄油（防粘）在模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。 - 第 6 步
6.鱼饼全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱，启动风机，上、下火都是150度，烘烤20分钟即可。
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