炒年糕
菜品特色
在我到帝都之前，是从来没有吃过炒年糕的，甚至可以说年糕都没怎么吃过，在我的家乡四川，类似年糕的食品我们叫做糍粑，多是蒸、煎、炸之后沾上红糖豆面之类堪称美味。04年来到北京混迹中关村，糍粑是基本吃不上了，却在某个加班归家的途中遇见了辣炒年糕。那时候，每天七点上班，下班的时候基本天已经黑了，对于一个封锁在城市高楼里，看不见白天的人来说，记忆深处，帝都的夜晚是金黄色的，街灯通明，嘈杂的街市似乎用属于他人的繁华来映衬一个加班者的呆滞。这日，就这样呆滞地路过人民大学外的路边小摊，一阵酱香袭来，便看见别人端着一盘红红白白的吃食坐下，一口咬下去貌似Q弹的样子……此时便大有一种“魂兮，归来！”的感觉，迅速点上一份，这时候才知道这货叫做辣炒年糕！且是韩国范儿。清晰地记得，那是一个仲夏的傍晚，吃着香辣Q弹的炒年糕，出了一身的黏汗。而后来，后来就常想去吃，再后来，大约一两年后，为了城市的所谓容貌，路边摊也被整改消失了，而伴着金黄色的街灯弥散在空气中的那味道，却久久地飘在记忆里。突然想起那天在朋友圈里看到在鄂尔多斯工作的台湾博士蔡先森说：“今天回到台湾，到25年前读书时常常光顾的一家面店，没想到老板还记得我，直接帮我煮了一碗以前最爱菜品禁忌
所需食材
金氏韩国辣炒年糕500g套装(半份)；圆白菜(100g)；辣白菜(少许)；熟白芝麻(少许)；韩式辣酱(1勺)所需调料
炒年糕的做法
- 第 1 步
1.晒个单，优食汇买的金氏韩国辣炒年糕500g套装，里面有两袋酱汁，一份500g的一个人吃会很撑，所以用了一半的分量 - 第 2 步
2.圆白菜洗净切丝 - 第 3 步
3.年糕条掰开浸泡片刻 - 第 4 步
4.平底锅加水刚好没过年糕，大火煮开 - 第 5 步
5.套装中的酱汁是偏甜，基本不辣，怕辣的小伙伴吃起来完全无压力 - 第 6 步
6.我就喜欢辣一点，所以等年糕水开了以后转中火，加入套装中的辣酱后我还加了一勺韩式拌饭辣酱（超市买的）加了一些辣白菜汤汁和辣白菜切丝。 - 第 7 步
7.等煮到汤水还剩一半的时候，放入圆白菜丝，烧至汤汁基本收干起锅，撒上白芝麻，开吃！
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