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可可戚风奶油卷
菜品特色
这道可可戚风奶油卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋粉(60g); 可可粉 (10g); 鸡蛋 (4个); 细砂糖 （ 蛋白 ）(25g); 细砂糖 （ 蛋黄 ）(15g); 细砂糖 （淡 奶油 ）(15g);油(30g); 牛奶 (30g);淡 奶油 (150g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的可可戚风奶油卷吧。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(60g)；可可粉(10g)；鸡蛋(4个)；细砂糖（蛋白）(25g)；细砂糖（蛋黄）(15g)；细砂糖（淡奶油）(15g)；油(30g)；牛奶(30g)；淡奶油(150g)所需调料
可可戚风奶油卷的做法
- 第 1 步
1.让鸡蛋袒露内心，蛋白和蛋黄说再见。 - 第 2 步
2.和蛋白在一起的糖25g - 第 3 步
3.和蛋黄在一起的糖15g - 第 4 步
4.烤盘上铺着锡纸，备好。 - 第 5 步
5.低筋粉60g - 第 6 步
6.直接再加10g可可粉 - 第 7 步
7.蛋白打到鱼眼泡，加1/3蛋白糖。 - 第 8 步
8.有纹理后加1/3蛋白糖 - 第 9 步
9.再加剩下的1/3的蛋白糖，再打发到有小角拉起。放冰箱冷藏。 - 第 10 步
10.开始玩蛋黄，蛋黄糖加入搅拌匀后再加油和牛奶。 - 第 11 步11.油30g，边加边搅拌。
- 第 12 步
12.加牛奶30g - 第 13 步
13.筛入可可面粉，十字或从底上翻拌匀。 - 第 14 步
14.取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黄糊里，拌匀后再一起倒入剩下2/3蛋白糊里拌匀。依旧海底捞月式拌法。 - 第 15 步
15.糊糊倒入备好的烤盘，拍拍盘底震出气泡。170度，上下火12分钟。 - 第 16 步
16.烤好取出晾凉，从锡纸上拖出。 - 第 17 步
17.150g冷藏的淡奶油，加15g砂糖，打发。 - 第 18 步
18.奶油涂抹在贴锡纸的粗糙面 - 第 19 步
19.擀面杖协助，边卷边轻压，卷紧，切时不易散。 - 第 20 步
20.两头收紧，冰箱冷藏25分钟定形。 - 第 21 步
21.打开，切片就o啦！
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