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红烧鳊鱼
菜品特色
拿手菜菜品禁忌
所需食材
鳊鱼(750g)；香菜(2根)；小葱(3根)；料酒(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；耗油(适量)；水(70ml)；糖(20g)；姜丝(15g)所需调料
红烧鳊鱼的做法
做这道菜要耐心- 第 1 步
1.把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦） - 第 2 步
2.热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀 - 第 3 步
3.等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样 - 第 4 步
4.煎好后，把鱼捞出 - 第 5 步
5.把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用 - 第 6 步
6.把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味 - 第 7 步
7.再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出 - 第 8 步8.把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！
- 第 9 步
9.尝尝吧
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