葱爆羊肉
菜品特色
这道菜是爸爸教的，后来对比着东来顺大厨的做法进行改良，适用于家庭，和新手初学。菜品禁忌
所需食材
羊肉片(1斤)；大葱(1整棵)；料酒(1/6瓶)；生抽(1/7瓶)；老抽(两小勺)；米醋(两小勺)所需调料
葱爆羊肉的做法
这道菜做法很简单，拼的是用材，好葱，好生抽味道就错不了。还有本人偷个懒，用的羊肉片，免去切肉这道工序。火候要掌握好！这样羊肉才嫩！- 第 1 步
1.羊肉片，倒入料酒，浸5分钟左右。 - 第 2 步
2.这5分钟内，去切葱，用滚刀切法！意思是一边转着葱，一边切，这样能让葱香浓郁！我选的是有机葱！味道不错！ - 第 3 步
3.将3/4的葱放入羊肉 - 第 4 步
4.倒入生抽，老抽，米醋，少许白糖。 - 第 5 步
5.用筷子搅拌均匀，上手抓也行！腌制10分钟以上，根据大家的饥饿程度而定！这期间会出汤，将泡出来的汤尽可能的倒掉。 - 第 6 步
6.热油下锅，倒入正常吃饭碗的一半那么多油就可以，倒多了很香，也没关系。一定是油热后把肉都倒进锅内，用筷子迅速翻搅，让羊肉受热均匀。慢慢的，会出现肉汤，拿起锅用筷子挡着肉，把肉汤全部倒掉！全程大火爆炒！因为是家用煤火，最大火也无法像饭店那样，将就了… - 第 7 步
7.直到没有肉汤，如图。 - 第 8 步
8.将剩下的葱倒入，迅速翻搅半分钟！ - 第 9 步
9.然后就可以出锅啦！香味四溢啊！
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