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葱油鸡
菜品特色
这道葱油鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由嫩鸡(一只);葱(三把);盐(少许); 料酒 (适量); 花生油 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葱油鸡吧。菜品禁忌
所需食材
嫩鸡(一只)；葱(三把)；盐(少许)；料酒(适量)；花生油(适量)所需调料
葱油鸡的做法
调味的葱油,要用纯净的花生油来熬. 你要换了别的油,香味就差些. 文火慢慢地熬上半小时,直 到葱色焦黄. 捞出废弃的葱段,转大火将油烧滚. 同时,将 粗盐炒一炒,撒进油锅. 盐可稍微多加点,咸津津地,更能衬 出葱油的香味.有海盐最好,不要用精盐,味道单调,炒不香. 切忌大料和五香粉,会盖掉葱香.- 第 1 步
1.将宰杀好的活鸡,去头尾和爪子,洗净.水烧开,放入葱节和姜片,少许料酒,放入鸡,水刚好没过鸡身.猛火20分钟(时间视鸡大小),当中翻动两次,鸡肉断了血丝,即刻捞出,浸入冰水至冷却,捞出沥干,切件装盘.
- 第 2 步
2.起油锅,将大把的葱,小火熬至色泽焦黄,捞出葱段.加入炒热的粗盐和少量鸡汤调味. 撒一把葱断,淋上滚烫的葱油.食用时,稍拌一下.
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