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雪花牛肉烤土豆
菜品特色
这道菜很有风格，土豆的香味配考过的沙拉酱使原材料的味道更加浓郁具有回味，配上用啤酒、番茄、黑胡椒烧过的牛黄肉不论从口感还是搭配给食客一种焕然一新的感觉！菜品禁忌
所需食材
牛黄肉(400克)；土豆(300克)；五花肉(50克)；圆葱(50克)；沙拉酱(30克)；番茄沙司(30克)；黄油(20克)；黑胡椒(5克)；啤酒(一小杯)所需调料
雪花牛肉烤土豆的做法
牛肉的口感非常鲜嫩（选用牛黄肉口感最好）佩戴啤酒和番茄的味道使食客回味无穷口味上来说可以依照个人口味，我比较喜欢回甜一些
配上一杯红酒无论从搭配上还是风格上个人认为很有情调
这道菜在我们店里内宾必定菜。 一天销售在30份
- 第 1 步
1.将牛黄肉定刀切成长宽30厘米，后度一厘米的片（主意牛肉不要切顺丝，影响牛肉的口感）
- 第 2 步
2.将切好的牛肉用刀背敲打制蓬松，用鸡蛋清和蚝油腌制上浆备用
- 第 3 步
3.将带皮的土豆洗净用橄榄油、盐、黑胡椒、涂抹均匀用烤箱烤20分钟（如果家里没有烤箱可以切成片煎制）
- 第 4 步
4.将烤好的土豆切成1厘米的片，五花肉切薄片，放在土豆片上面，放上沙拉酱入烤箱烤制沙拉金黄色（如果没有烤箱直接涂抹也可以）
- 第 5 步
5.起锅入油200克烧制5层热时下入牛肉（五层油温可以通过看油的动态来决定一般在要翻花之前）滑至断血道出，这是牛肉的口感非常稚嫩（专业术语来讲7分熟）
- 第 6 步
6.锅内加入黄油下入圆葱丝炒香，加入番茄沙司炒熟（沙司一般都是半熟，炒熟后不仅酸度会减小，涩度也会减小）下入润滑好的牛肉加黑胡椒、盐、白糖，到入啤酒收汁装盘，把烤好的土豆摆好即可
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