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孜然牛肉
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菜品特色
做这道菜，还是以前的老做法；没有花哨的调味，没有高级的材料，就是一道极为平常的孜然牛肉。菜品禁忌
所需食材
牛肉(300克)；洋葱(100克)；料酒(1大匙)；酱油(1大匙)；老抽(1/2大匙)；白糖(1小匙)；盐(1/2小匙)；干淀粉(1+1/2小匙)；孜然(适量)；辣椒粉(适量)；芝麻粒(适量)所需调料
孜然牛肉的做法
牛肉选用牛肩肉，或牛眼肉，这部分的肉比较嫩，吃起来口感更好。加糖是为了去腥味，同时让牛肉的味道更鲜美。
牛肉炒时要快速，变色后马上放其它材料。
孜然等不要最后关火时再放，提前一会儿放能让调料进到牛肉里。
- 第 1 步
1.牛肉切薄片，洋葱切小块； - 第 2 步
2.牛肉放大碗内，依次加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐调味； - 第 3 步
3.腌制20分钟，炒之前放干淀粉拌匀备用
- 第 4 步
4.开中火，炒锅倒底油，放腌好的牛肉，快速滑散翻炒，变色后放洋葱 - 第 5 步
5.煸炒几下，放孜然、辣椒粉、芝麻粒，再翻炒几下即可出锅
该菜品最后更新于：2026-09-05
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