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胡萝卜水晶饺
菜品特色
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子皮的制作是由小麦淀粉与玉米淀粉调配制作而成的，蒸出来的饺子透明度刚刚好。因为是第一次制作还是有些手忙脚乱。菜品禁忌
所需食材
澄面(200克)；玉米淀粉(80克)；肉末(300克)；胡萝卜(80克)；料酒(适量)；酱油(适量)；鸡汤(70克)；十三香(适量)；姜(适量)；盐(适量)所需调料
胡萝卜水晶饺的做法
如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水。- 第 1 步
1.肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲 - 第 2 步
2.将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中，边倒边搅至肉汤完全融合 - 第 3 步
3.胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中 - 第 4 步
4.盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用 - 第 5 步
5.取澄面200克、玉米淀80克混合均匀 - 第 6 步
6.将滚开的水倒慢慢到入，用筷子边倒边搅 - 第 7 步
7.用手揉成湿润的面团。醒10分钟 - 第 8 步
8.将面团撮成长条切成等份的小面团 - 第 9 步
9.擀成薄面皮，用个小碗或杯子压成圆面皮 - 第 10 步
10.放入馅料，上下粘合
- 第 11 步11.依次包好饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅
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