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蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹
菜品特色
根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。菜品禁忌
所需食材
螃蟹(1只)；生姜(大量)；葱(大量)；蒜(2瓣)；盐(1/5茶勺)；蚝油(1茶勺)；糖(1/4茶勺)；芡粉(1茶勺)所需调料
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法
这道菜适合所有螃蟹。关键记得够姜, 用厚的姜片油炸出姜味。姜要厚一些,否则容易糊。勾芡也要注意,将蟹汁收得刚刚好。- 第 1 步
1.把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。 - 第 2 步
2.处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。 - 第 3 步
3.用油把姜的味道逼出来。 - 第 4 步
4.炸螃蟹, 不用太久。 - 第 5 步
5.炸到泛红, 不要熟,捞起来。 - 第 6 步
6.另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。 - 第 7 步
7.倒所有调理拌匀, 倒高汤。 - 第 8 步
8.加盖子闷2-3分钟。 - 第 9 步
9.把剩下的葱倒进去, 搅拌。 - 第 10 步
10.加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。 - 第 11 步
11.出锅,蟹盖子放上面好看。 - 第 12 步
12.成品侧拍 - 第 13 步
13.成品,吃一块。
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