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韭菜鸡蛋虾仁锅贴
菜品特色
好吃到飞起来！菜品禁忌
所需食材
青虾(十只)；韭菜(一把)；鸡蛋(七个)；面粉(适量)；盐(少许)；鲍鱼汁(适量)；淀粉(少许)；清水(适量)；花生油(少许)所需调料
韭菜鸡蛋虾仁锅贴的做法
- 第 1 步
1.六个鸡蛋打散，加入一点盐，备用。还剩一个鸡蛋是和面时用。 - 第 2 步
2.起油锅，炒鸡蛋，鸡蛋完全成型后关火，在锅中炒成碎沫。 - 第 3 步
3.春韭洗净，切小段备用。 - 第 4 步
4.待锅中鸡蛋凉后，加入韭菜碎，只加鲍鱼汁一种调料即可。 - 第 5 步
5.素馅饺子的绝配搭档。 - 第 6 步
6.青虾洗净去壳、去头、去腥线。切小段加入馅料中。 - 第 7 步
7.搅拌均匀即可。 - 第 8 步
8.拌好的馅料。 - 第 9 步
9.我们可以使用买现成的饺子皮，当然自己制作也可以。容器里加入面粉适量，磕进一个生鸡蛋，加一点点盐，温水搅拌，在容器内揉成光滑的面团，容器上盖上一层湿布，醒一会，大概十几分钟。然后在干净的案板上撒上一层浮面，把面团取出，揉十分钟左右，目的是让面更劲道，当感觉面团有劲之后，搓成长条，用刀切成均匀小段，擀皮，包饺子，这个每家都有自己的做法，不细说啦。 - 第 10 步
10.晶晶包的饺子。 - 第 11 步
11.包好之后当然可以水煮，韭菜鸡蛋虾仁永远是最美好的饺子。 - 第 12 步
12.吃不下的饺子一般会速冻起来，但经过速冻的饺子会比较不抗煮，主要问题出在和面上，比如晶晶的手艺，就还欠火候，刚才水煮的照片是刚包好就下锅的样子，当然还很说得过去；但是经过速冻就总有些滥竽充数的被发现 - 第 13 步
13.适量清水加入两勺淀粉，搅拌均匀。倒入锅中，没过饺子身一小半即可。这个淀粉水的深浅根据菜肉馅决定。素馅就少放，肉馅就多一点点。盖上盖子，小火，直至靠干（淀粉水变成锅贴下面的那层糊嘎嘎）关火出锅即可。我们今天这个韭菜鸡蛋的基本上属于素馅，只是把虾仁做熟了就OK，素馅倒入淀粉水盖盖算起7分钟足够。 - 第 14 步
14.拿盘子倒扣过来是锅贴底部糊嘎嘎完整好看的方法，当然晶晶操作的时候失手了 - 第 15 步
15.绝对快手，晶晶一次成功！您也行！
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