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炒牛肉
菜品特色
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素、烟酸，及少量维生素A等。菜品禁忌
所需食材
牛柳(半斤)；大葱(一根)；泡椒(5个)；姜蒜(适量)；辣椒(2个)；泡豇豆(少许)所需调料
炒牛肉的做法
牛肉切片时，需要注意肉的纹理，要把纹理切断，不能顺着纹理切，不然肉会很老，咬不动。- 第 1 步
1.需要材料切好，牛肉切片，加入一个蛋清，少许食用油，嫩肉粉，料酒，少许盐拌匀，备用。 - 第 2 步
2.锅烧热，加入适量油，三成热放入牛肉，大火滑熟，肉变成白色马上捞起备用。 - 第 3 步
3.将就锅里剩下的油，开大火，放入准备好的材料，中火炒两分钟，煸出香味儿，加入提前滑好的牛肉，大火迅速翻炒一分钟左右，因为泡菜比较咸，自己可尝咸淡，加入少许鸡精调味即可。
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