八寸戚风

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

找到个很好的戚风方子分享给大家

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(4只)；玉米油(50克)；低筋面粉(80克)；牛奶(60克)；白砂糖(80克)

所需调料

八寸戚风的做法

第 1 步1.分离蛋清蛋黄，容器要无水无油，分离好的蛋清速冻10分钟
第 2 步2.容器到牛奶到油，用手动打蛋器搅打到水油融合~看不到油点，看着有一点厚重~
第 3 步3.把蛋黄逐一加入搅打均匀~
第 4 步4.分两次筛入低筋粉~翻拌均匀在加第二次，最后成品必须是流动的无颗粒浆状
第 5 步5.做好的蛋黄糊盖盖备用~
第 6 步6.打发蛋清，打蛋器中速打发到蛋白呈鱼眼大泡~加三分一的糖~在打发蛋白不低落在加三分之一糖，再中速打到有纹路~前头的尖尖下垂，加入剩下的糖
第 7 步7.要打到纹路非常清晰~手感很沉很沉时~才到真正的最终硬性发泡状态~
第 8 步8.添加三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，在吧拌好的糊倒入剩下的蛋白里拌匀
第 9 步9.入模~烤戚风最理想的就是阳极活底铝模~模内干燥，无油无水，才利于戚风长高
第 10 步10.入烤箱前，要震模，把里头的大气泡震出来~入烤箱最底层，150度，一个小时
第 11 步11.时间到，按按没有沙沙声，就好了，立刻出炉，要用力震几下模，把里头的热气震出来，不震的话，蛋糕也会轻微回凹~迅速倒扣~
第 12 步12.完全晾凉脱磨～

收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/474519 特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）

八寸戚风

菜品特色

菜品禁忌

所需食材

所需调料

八寸戚风的做法

相关菜品

美食推荐

分类推荐

推荐标签