红烧鲳鱼
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菜品特色
鲳鱼，鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。菜品禁忌
所需食材
鲳鱼(250克)；姜(5克)；小葱(5克)；洋葱(15克)；料酒(1茶匙)；老抽(3茶匙)；郫县豆瓣酱(半茶匙)；白砂糖(适量)；精盐(适量)；食用油(适量)；青椒(适量)所需调料
红烧鲳鱼的做法
1、煎鱼要热锅冷油，小火稍微煎一下即可。2、酱油和豆瓣酱里有咸味，只放点点盐。- 第 1 步
1.鲳鱼洗净。 - 第 2 步
2.鱼两面改一下刀。 - 第 3 步
3.热锅冷油，将鱼入锅。 - 第 4 步
4.煎一会后，加入适量清水，烧开，加入料酒、生抽、老抽。 - 第 5 步
5.加入姜丝和洋葱。 - 第 6 步
6.加入豆瓣酱。烧开，转小火炖约15分钟。 - 第 7 步
7.加入青椒丝和葱花，加少许盐稍煮后即可出锅。 - 第 8 步
8.装碟。
该菜品最后更新于：2026-10-11
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