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麻酱烧饼

分类:美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这款烧饼我用的是半发酵的方式,放了酵母,但面团没有全发,口感有一定的松软度,又很耐嚼。入口先是喷香的芝麻酥皮,接着是椒盐麻酱的复合香味,咸甜兼具,越嚼越香。

菜品禁忌

所需食材

普通粉250克,水140克,盐2克,糖10克,酵母2克 馅料:芝麻酱60克,芝麻油10克,盐2克,花椒粉2克,糖15克 表装饰:熟芝麻适量,蜂蜜

所需调料

麻酱烧饼的做法

1、面要和的稍微软一点,没有面包机可用手工揉面。
2、我用的是现榨的芝麻酱,本身比较稀,如果用超市买的那种很干的芝麻酱,要多用一些芝麻泄开。
3、卷的时候拉一拉卷紧点,卷的圈数越多,烧饼的层次也越多。
4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。
5、具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整

麻酱烧饼的做法和步骤(图0)
麻酱烧饼的做法和步骤(图1)
麻酱烧饼的做法和步骤(图2)
1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团,加盖松弛20分钟。
麻酱烧饼的做法和步骤(图3)
2、芝麻酱先用芝麻油泄开,加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。
麻酱烧饼的做法和步骤(图4)
3、取出面团,擀开成大薄片,用勺子均匀的浇上馅料。
麻酱烧饼的做法和步骤(图5)
4、将馅料抹匀后沿短边卷起,尽量卷紧点,切成大小均匀的8个小剂子。
麻酱烧饼的做法和步骤(图6)
5、将小剂子的截面捏合收紧,立起来盖保鲜膜松弛15分钟。
麻酱烧饼的做法和步骤(图7)
6、将饼坯压扁,轻轻擀成饼状,表面刷蜂蜜水,将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压,让芝麻沾的更牢。
麻酱烧饼的做法和步骤(图8)
7、依次做好所有饼坯,将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上,入预热好180度的烤箱烤约20分钟,表面金黄上色即可。
麻酱烧饼的做法和步骤(图9)

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