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霸王花冬瓜猪骨汤
菜品特色
因为广东这边的天气潮热，所以这边的人喜欢用霸王花来煲老火汤。医学认为霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。菜品禁忌
所需食材
尾骨、霸王花、冬瓜、盐、鸡精、生姜所需调料
霸王花冬瓜猪骨汤的做法
1、尾骨用开水焯一遍能去除骨头里的脏东西和血沫，煲汤的时候尽量一次性的加足量的水，若中途要加水，加热水.凉水会让肉质收缩，影响口感.冬瓜不要去皮，可以清火.汤的味道清甜又不油腻.2、我用的是电炖锅，选择蒸炖，所以汤的水分几乎是完全不会蒸发的，如果用砂锅，先大火，再小火慢慢熬.
做法：
1、尾骨洗净，用开水焯一遍，去除血沫，用温水冲一遍，生姜洗净切片，霸王花用凉水泡发.冬瓜洗净不去皮切成块，待用。
2、将尾骨、姜片，霸王花一起放入炖锅中，设置时间约为2个半--3小时。
3、大约还剩下40分钟的时候，放入冬瓜和盐，炖到骨头和冬瓜都软烂，调入少量鸡精即可。
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