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鲜虾肉丸
菜品特色
肉丸里除了姜汁，还要加入几滴芝麻香油或橄榄油、少量蛋清、淀粉，这样做出来的丸子不仅鲜香、还很滑嫩、松软。菜品禁忌
1、给三岁以上的孩子做虾丸可以再加上一点细葱末、胡椒粉调味，盐也可以适当多加一点;2、虾丸可以给宝宝下面条、煮汤、做各种菜泥、包饺子等，非常方便；
3、做多了可以用保鲜膜包成一次用量的小包装进冷冻盒，冷冻时间最好不要超过40天。
4、特别小心腐败变质的虾。看到颜色发红、身软、掉拖的虾，一定不能给孩子吃；
5、虾为发物，正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
所需食材
鲜海虾250克、姜汁适量、淀粉适量、蛋清半个、盐少许所需调料
鲜虾肉丸的做法
1、无论是鸡、鸭、鱼、肉，选料一定要新鲜，保证肉的品质；2、要选用最鲜嫩的部分，且保证肉泥的细腻；
3、三岁以内的宝宝最好不用有刺激性的调味品。如：各种大料、辣椒、大蒜、胡椒、味精等，特别是盐一定要控制到最低量；
4、肉丸里加入少量姜汁，姜汁不但能起到提鲜、去腥的作用，还有一定的营养。
5、肉丸里除了姜汁，还要加入几滴芝麻香油或橄榄油、少量蛋清、淀粉，这样做出来的丸子不仅鲜香、还很滑嫩、松软；
6、要控制肉泥里的水分，不能太稀，也不能太稠，适度即可。
做法：
1、虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉；
2、剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用；
3、将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状；
4、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉；
5、虾蓉装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状；
6、虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。
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