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蜜枣红豆花生粽子
菜品特色
粽子易包，但若要好吃还是需要点技巧的，那就是煮的功夫要到位。菜品禁忌
所需食材
糯米700克；苇叶1沓；蜜枣20个；红豆0.5碗；花生米0.5碗所需调料
棉质细绳20段；蜜枣红豆花生粽子的做法
- 第 1 步
1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用。将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可。取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。 - 第 2 步
2.漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米。用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。再将多出的苇叶沿粽形折好。 - 第 3 步
3.将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。粽子包好后要逐个检查一下，看是否有漏米的。燃气煮：大火煮2个小时，然后再用小火焖4个小时，中途要添开水几次，最后一次添水必须将它煮浓稠了。电饭煲煮：粥汤键工作两轮煮了4个小时，然后又用保温键焖了4个小时，中途添开水一次。 - 第 4 步
4.粽子易包，但若要好吃还是需要点技巧的，那就是煮的功夫要到位。 - 第 5 步
5.那种煮一个小时就关火，剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧，苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去，所以不好吃。 - 第 6 步
6.我妈煮的粽子是吃过的都赞好，其颜色曾淡棕红色，口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水！
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