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菜豆腐鱼
菜品特色
好久没有进厨房了，很想念国庆小长假能和厨房厮守在一起的那几天。今天给大家带来一道地道的家乡味——菜豆腐鱼，希望大家能够喜欢。菜品禁忌
所需食材
桂鱼(一条)；菜豆腐(适量)；土豆(100克)；剁椒酱(50克)；葱姜蒜(适量)；盐(适量)所需调料
菜豆腐鱼的做法
- 第 1 步
1.鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼） - 第 2 步
2.将鱼改刀成3大片。 - 第 3 步
3.鱼头和鱼排斩成段。 - 第 4 步
4.鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。 - 第 5 步
5.下面就是今天的这道菜最主要的东西了——菜豆腐。这东西是我们这边的特色美食，具体的做法我前面的菜谱中有交代，有问题可以给我留言。《菜豆腐》的房子地址 http://www.douguo.com/cookbook/209069.html - 第 6 步
6.将葱切段，姜蒜切片备用。 - 第 7 步
7.将葱姜蒜下油锅爆香。 - 第 8 步
8.然后放入剁椒酱炒制。 - 第 9 步
9.放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。 - 第 10 步
10.等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。 - 第 11 步
11.鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。 - 第 12 步
12.然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。 - 第 13 步
13.小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。 - 第 14 步
14.一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了，希望大家喜欢。
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