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葱油海瓜子
菜品特色
海瓜子是沿海地区特产，肉质鲜嫩，但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼，试验过后感觉确实很不错，尤其是孩子很喜欢！菜品禁忌
所需食材
海瓜子(150g)；葱(3-4根)；酱油(适量)；油(5-10g)；白糖(少许)；料酒(少许)所需调料
葱油海瓜子的做法
水沸上锅蒸，大火2－3分钟海瓜子都张开为止，时间太久肉会缩水。- 第 1 步
1.鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好，这样泥土会少一些。 - 第 2 步
2.水沸腾后上锅蒸，大火2－3分钟。 - 第 3 步
3.趁着蒸的时间配调料，酱油、料酒、白糖，拌匀。 - 第 4 步
4.待海瓜子的壳基本都张开时取出。 - 第 5 步
5.放入切好的葱花、调料。 - 第 6 步
6.热锅热油，待冒烟时关火，倒入海瓜子盘中。 - 第 7 步
7.制作完成，大家一起试试吧！
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