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超软香甜蜂蜜吐司
菜品特色
尝试做了很多次吐司，失败的成品不是像发糕，就是吃起来没有味道，炒鸡苦恼T^T 这次大着胆子试着自己改配方，结果出乎意料的好吃，吐司的色香味都比以往做出来的要好N倍！激动之余把这个配方写下来，妈妈再也不用担心我的吐司吃不完了！！『好吃又简单的英式山形吐司』为你爱的人做起来yo!菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(300g)；蜂蜜(15-20ml(放多了面团容易黏湿，且不易发酵))；奶粉(30g)；白糖(10g（如果不加蜂蜜，白糖增至35克）)；盐(2g（最好不要减量，盐有利于出面筋）)；酵母（此时室温22°C）(2.5g（天冷可增至3g比较好发）)；鸡蛋(2个(我的鸡蛋比较小，加了2个，大的加一个也够了))；吐司盒（不用盒盖）(一个)所需调料
超软香甜蜂蜜吐司的做法
想做成功吐司除了配方很重要外，操作的过程中需要把握两个关键中的关键:1.和面团出膜，揉出筋度 2.发酵 加了蜂蜜面团发酵会慢一点，一定要等面团发好最后再ps一下:面团的干湿度要掌控好，光滑不黏手的面团为佳！——♪♬我要把这个配方作为基础吐司配方，材料很容易准备，掌握好这个做法其他面包基本上可以很快学会继续奔走在完美面包的征途上(^_^)Y...- 第 1 步
1.除黄油外的材料放入面包机，注意:酵母和糖盐分开放！先用筷子把材料混合一下，如图，这样启动面包机揉面团功能就不会面粉到处飞了~揉约10分钟后，检查面团，干湿度刚刚好就继续揉吧！（因为面粉吸水性不一样，所以我每次做吐司都懒得称水的量，就凭几次做失败得出的经验教训，用手触摸面团感受，不黏手不干燥就好。如果发现面团太湿，这一步就赶紧加点面粉吧，不要等加了黄油后再加面粉，那样会破坏面团的面筋~） - 第 2 步
2.第一次揉面团结束，检查面团能拉出膜，这个膜会破洞，且洞口很毛，没关系，放入黄油（黄油是软化的固态或融化的液态都没关系，大胆放进去吧~），继续和面团30分钟左右，直至黄油全都被吸收，面团能拉出薄膜（这个膜不会破，或者破了也是破口光滑的洞）！——这是完美吐司的关键之一！能拉出膜的面团做出来的吐司会拉丝哦~要注意的是:这个揉好的面团是光滑不黏手的，如果粘手的话待会儿做出来只能当发糕吃了~所以说我前面提到的用手触摸面团感受面团的干湿度是很有必要的！ - 第 3 步
3.接下来是完美吐司的第二个关键了——发酵！！我这次做的时候室温22度左右，刚才揉面团使面包机还有余温，所以我直接在面包机里第一次发酵了，1小时后也能发到2倍大，并且手指戳下去不反弹，证明发得刚刚好。如果洞口周围的面团塌陷了，说明发酵过头了。(图为发酵前后的对比) - 第 4 步
4.第一次发酵完后，排气（我是用擀面杖擀平，不用擀很薄，感觉气被排出就好了）。均匀分三团（最好用秤量，这样做出来的吐司很匀称漂亮，不然会东倒西歪~）。滚成圆面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟（这个步骤不能省，方便整形）。15分钟后，取一个面团，用擀面杖擀开，两边朝里叠起，像叠被子那样，然后卷起。三个都卷好后，放入吐司盒。 - 第 5 步
5.接着就是第二次发酵啦！发到吐司盒8或9分满。（不要发过头，过头了烤出来的吐司会塌陷。） - 第 6 步
6.叮，烤好了！！立即取出，放凉。 ps:吐司放凉了再吃哦，刚出炉的吐司面包吃了对胃不好~
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