首页 >

煎海带子+青豆泥

分类:私房菜 海鲜 煎食 瑶柱的吃法 功效:补铁;蛋白质 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

朋友提醒今年是水龙年,应多吃海鲜。不管是真是假,多吃海鲜总没错, hehe!逛超市看到新鲜个大的海带子Sea Scallops, 每个差不多有一两重。虽然价格昂贵(15美金一磅,约100人民币一斤),还是咬咬牙买下:在美国过节,咱不能像中国乡亲们一样海吃海喝,但也不能亏待自己啊,哈!

菜品禁忌

所需食材

所需调料

煎海带子+青豆泥的做法

海带子好吃。但要做出外焦里嫩的带子有八大秘诀:
1. 买新鲜干爽(Dry Packed)的未经过特殊处理的带子。有些商家为保持带子的新鲜度并增加带子的重量,把带子用化学物质Sodium tripolyphosphate浸泡后再出售。这种带子吸入过多水分,烹煮时释放出来,口感大打折扣,千万别买。

2. 煎带子时,锅子一定要热,烧到冒烟。

3. 带子要擦干(可用厨房纸巾)。一定要去除带子边上附着的小肌肉,因为这块肌肉很易变老。

4. 带子煎之前才撒盐和胡椒粉,不能腌制过长。

5. 煎时,带子与带子之间要保留足够间隙,否则容易变成蒸带子。

6. 象煎牛排一样,煎带子时只能翻面一次,香脆的焦面才易形成。

7. 煎的时间不能过长,每面煎一两分钟,中间还有点透明时就要取出(取出后带子还会用余热继续老化)。否则带子容易煎老。

8. 一定要趁热吃。【贪嘴】
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图0)
【香煎带子做法】
1. 带子用厨房纸巾擦干,去除边上的小肌肉。
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图1)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图2)
2. 带子撒上盐和胡椒粉。锅子加入黄油或橄榄油,以高火烧热,直到冒青烟。加入带子,之间留些空隙。两分钟后把带子翻面,再煎一分钟,中间还有少许透明时就取出。
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图3)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图4)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图5)
趁热吃!
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图6)
【青豆泥的做法】
【材料】青豆一两,红葱头一个,白葡萄酒两大勺,橄榄油两大勺,奶油一大勺,盐和黑胡椒粉适量
1. 红葱头切细粒。锅子中火烧热,加入橄榄油和红葱头炒香。

2. 加入青豆煸炒。

3. 加入白葡萄酒,奶油,盐和胡椒粉和两大勺水,煮到青豆软熟。

4. 放入食品加工器中搅成稀泥。
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图7)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图8)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图9)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图10)
装盘即可。
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图11)
煎海带子+青豆泥的做法和步骤(图12)
带子配上色拉也很好吃哦!

收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/263838 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)